|
|
Kip In Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote kip 1 kg.
zout, peper
75 gr. boter
20 sjalotjes
2 tl. maizena of arrowroot
3 laurierbladeren
3 teentjes knoflook
verse peterselie
3 el. bloem
100 gr. gerookte ham
150 gr. champignons
400 gr. winterwortelen
1 tl. tijm
2 kippebouillonblokjes
4 dl. droge witte wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kip in 8 stukken, was deze goed schoon en dep ze goed droog met keukenpapier. In een doorzichtige, schone plastic zak doet u de bloem en daarna de stukken kip, die u dan goed door elkaar husselt. Leg ze daarna even apart. Snijd de ham in stukjes en in de boter bakt u deze in een koekenpan heel snel even om en om en dan uit de pan halen.
Nu de stukjes wortel kort smoren, vervolgens de hele, gepelde sjalotjes en als laatste de champignons. Alle groenten nu als aparte hoopjes in een flinke braadpan leggen. In de koekenpan boter heet maken en daar de stukken kip kort in aanbraden.
Garneer de stukken kip vervolgens tussen de groenten met de laurierbladeren en strooi er de tijm over en de verbrokkelde bouillonblokjes. Pel de teentjes knoflook en doe deze erbij. Giet de wijn erover en breng nu het geheel aan de kook. Dan meteen het vuur laag draaien en op een zacht vuur, met deksel op de pan, smoort u vervolgens deze overheerlijke stoofpot in 45 min. gaar.
Vlak voor het serveren strooit u er de peterselie over.
|
|
|